Q：海猪鱼怎么做好吃？
A：海猪鱼肉质细嫩、味道鲜美，但处理不好容易腥味重。我之前试过清蒸，结果鱼肉发柴——后来请教了潮汕老渔民，才知道关键在“去腥+火候”！
先用盐和姜片揉搓鱼身10分钟，再用清水冲洗干净，这样能彻底去除黏液和腥味。接着用厨房纸吸干水分，锅热后放油，小火煎至两面微黄，锁住鲜味。
我最爱的做法是“蒜香豆豉蒸海猪鱼”：鱼身划几刀，塞入姜丝、葱段，淋上生抽、料酒、少许糖，再撒上蒜末和豆豉，水开后大火蒸8分钟——出锅那一刻，满屋都是咸鲜回甘的香气！
朋友尝了一口直接问：“这鱼是不是从海边刚捞上来？”其实秘诀就是：新鲜食材+简单调味+精准火候。想做给家人吃，记得别久蒸，一开盖就上桌，才是灵魂所在～
